貴腐ワイン　その豊潤な香りと深い味わい

貴腐ワイン　その豊潤な香りと深い味わい

特別なワイン、それが貴腐ワインです。

貴腐ワインは特別な飲み物です。
河川近くの霧が発生する地域でしか生産できないワインで、
湿った空気により夜間にぶろうについた貴腐菌が繁殖、
昼間の乾燥でブドウの水分が蒸発して糖度が上昇するといった
特殊な気候の環境下で作られる貴腐ワインはとても深い味わいを楽しめます。それを何度にも分けて選りすぐりあるいは
粒を何度にも分けて収穫するので、失敗すると次の収穫まで
資金がもたないと言われるほど、その栽培には時間と資金力と注意力を要します。

なかでも三大貴腐ワインは昔から評価が高く、
非常に高価です。

その三大貴腐ワインの次のワインといわれているのが
ロワール地方の貴腐ワインです。

ボンヌゾーやカール・ド・ショームは、
甘みはやや控えめだが、ソーテルヌより酸が高いため長命です。

フレッシュで甘みがあって少量でもきっと満足いただけます。

栓を抜いて毎日少しずつ楽しめて
しかも知名度が低いため、品質に比べて安く手に入ります。

三大貴腐ワインとは？
フランス、ボルドーのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、
ハンガリーのトカイ・アスー・エッセンシアをさします。
長命で、早いうちから飲んでも美味しいが、
熟成させてからの甘み、苦味、酸のバランスがみごとにからみ合った
贅沢な味が堪能できるワインです。

ボンヌゾー
ロワール地方にある貴腐ワインで有名な産地です。
ソーテルヌより酸がのっているので、長期熟成能力は
ソーテルヌに比べてもおとりません。
照り焼きや甘いソースの料理、ブルーチーズ、フォアグラとの相性もいいです。